أضرار السمن الصناعي على صحتك
تعتبر السمن منذ قديم الزمان الأساس في الطهي عند الشعوب العربية. ولكن الناس قديماً كانوا يستخدمون السمن البلدي وليس الصناعي التي شاعت في هذه الأيام.
وقد أكدت جميع الدراسات خطورتها وأضرارها على صحة الإنسان.
أثبت تقرير رسمي عن دولة الإمارات خطر استخدام الزيوت المهدرجة ” السمن النباتي ” في الأغذية بشكل نهائي بحلول عام 2023.
وذلك تطابقاً مع استراتيجية منظمة الصحة العالمية التي أطلقتها أخيرًا.
حيث أكد التقرير أن هذه الخطوة كان سيتم التحضير لها منذ عام 2016، بإجبار المصانع بصنع بدائل لهذه الدهون المضرة بالصحة العامة، وفقاً لصحيفة الإمارات اليوم.
” الكونسلتو ” يعرض أهم أضرار السمن النباتي المهدرج وبدائله الصحية في نقاط:
ما هي الزيوت المهدرجة؟
هي زيوت مهدرجة سائلة في درجة الحرارة العادية، لكن داخل المصانع يتم إضافة ذرات من الهيدروجين لها لتصبح مشبعة بالدهون.
وتتحول للصورة الصلبة، حيث أن الزيوت المهدرجة هي السمن الصناعي (النباتي)، وفي أثناء التصنيع يتم إضافة نكهات وروائح صناعية.
وهذا يتسبب في فقد فيتامين(E) وجميع الفيتامينات الموجودة داخل الزيت، وعرضت الدكتورة ريهام البدراوي، أخصائية التغذية العلاجية أضرار السمن النباتي:
- زيادة الوزن والإصابة بالسمنة بسبب زيادة الأحماض الدهنية المتحولة الموجودة في الدهون المهدرجة.
- التقليل من نسبة الدهون المفيدة التي يحتاجها الجسم.
- زيادة إمكانية الإصابة بتصلب الشرايين.
- زيادة مخاطر الإصابة بارتفاع ضغط الدم.
- ارتفاع نسبة الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية لأن هذه الدهون تعمل على تشويه بطانة الأوعية الدموية.
والتي تعمل على توصيل الدم إلى الجسم، وعند تخثر الدم يسبب حدوث أزمة قلبية.
- تؤدي إلى ارتفاع نسبة الكوليسترول الضار بنسب كبيرة في الدم، وتزيد من نسبة الشحوم الثلاثية في الدم.
- تؤدي للإصابة بالسرطان وخاصة سرطان الثدي وسرطان البروستات.
- رفع احتمالية الإصابة بالنوع الثاني من السكر، بسبب تراكم الدهون في الجسم والسمنة وتعتبر هذا من أهم الأسباب للإصابة بالسكري من النوع الثاني.
وتعرف أيضاّ على البدائل الآمنة لـ السمن النباتي والزيوت المهدرجة المضرة:
- الدهون الغير مشبعة من أحسن الأنواع.
- السمن الحيواني.
- زيت بذر الكتان، لأنه غني بالأوميجا 3.
- زيت بذرة القطن.
- زيت عباد الشمس.
- زيت الزيتون.
- زيت الذرة.
وقد أثبتت الأبحاث أن استهلاك 4 ملاعق زيت الزيتون يعطي الجسم فوائد رهيبة.
الطريقة الصحيحة لاستخدام الزيوت:
عدم وضع الزيت على النار أو في درجة حرارة عالية قد الإمكان، ويفضل إضافته للطعام باردًا.
مثل إضافة زيت الزيتون على السلطة وفي حالة أردت إضافته على الفول مثلاً يفضل وضعه بعد تسخينه ورفعه من على النار وليس قبلها.
