تقنية انتاج قطع دجاج ثلاثية الابعاد من شركة KFC
سلسلة مطاعم كنتاكي شركة KFC فرايد تشيكن: أعلنت مطاعم الوجبات السريعة أنها تعمل على أول قطع دجاج يتم إنتاجها في المختبر كجزء من مفهوم “مطاعم المستقبل”.
وقالت الشركة في بيان: إنها ستعمل مع شركة 3D Bioprinting Solutions الروسية لتطوير تكنولوجيا الطباعة البيومترية التي يمكنها “طباعة” لحوم الدجاج باستخدام خلايا الدجاج والمواد النباتية.
تخطط شركة KFC لتزويد شركة الطباعة بمكونات مثل الخبز والتوابل “لتحقيق الذوق المميز لـ KFC” وستحاول تكرار طعم ونكهة الدجاج الحقيقي.
من الجدير بالذكر أن عملية الكيمياء الحيوية التي وصفتها شركة KFC تستخدم مواد ذات أصل حيواني، لذلك فإن قطع الدجاج التي سيتم إنتاجها ليست مخصصة للنباتيين.
قدمت الشركة بالفعل الأطباق النباتية في بعض مطاعمها العام الماضي، أصبحت الشركة أول سلسلة مطاعم للوجبات السريعة في الولايات المتحدة تجرب دجاج نباتي يسمى Beyond Meat، والتي تخطط لوضعه في العديد من مطاعمها هذا الصيف.
تعتقد شركة KFC أن قطع الدجاج المطبوعة حيويًا ستكون أنسب للبيئة من لحوم الدجاج التقليدية.
ونقلت الشركة عن دراسة أجرتها المجلة الأمريكية للعلوم البيئية والتكنولوجيا التي سلطت الضوء على فوائد زراعة اللحوم من الخلايا، بما في ذلك: تقليل انبعاثات غازات الاحتباس الحراري وتقليل استهلاك الطاقة مقارنةً باللحوم التقليدية.
وقال يوسف خسواني ، أحد مؤسسي شركة 3D Bioprinting Solutions ، في بيان أعلن عن شراكة مع شركة KFC : “تقنيات الطباعة ثلاثية الأبعاد ، التي تحظى بقبول واسع في الطب ، تكتسب الآن شعبية في إنتاج الأطعمة مثل اللحوم”.
و أضاف “في المستقبل ، سيسمح لنا التطور السريع لهذه التقنيات بتسهيل منتجات اللحوم المطبوعة على الطباعة ثلاثية الأبعاد ، ونأمل أن تسرع التكنولوجيا التي تم تطويرها نتيجة لتعاوننا مع شركة KFC إدخال منتجات اللحوم القائمة على الخلايا في السوق.”
وتقول KFC : ستكون قطع الدجاج المطبوعة عضوياً متاحة للتفتيش النهائي في موسكو في خريف عام 2020.
ولم يكشف بيانها عن أي اختلاف في العملية التي يتم اختبارها في روسيا من جهود الطباعة ثلاثية الأبعاد الأخرى، لكنها قالت إنه “لا توجد طرق أخرى متاحة في السوق يمكن أن تسمح بتصنيع مثل هذه المنتجات المعقدة من الخلايا الحيوانية”.
